1、导语：这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。那么北方的二月二龙抬头吃什么呢?下面就由jy135小编为大家介绍。

(资料图片仅供参考)

2、北方二月二龙抬头吃什么

3、二月二正处于惊蛰与春分之间。人们认为经历了一个冬天后，传说中的龙也开始活跃了，所以有“龙抬头”的说法。二月二这天的习俗、讲究，都是为了能够使龙顺利地“抬头”，以祈龙赐福，保佑一年风调雨顺。因此，各种食品都被加上“龙”的头衔。

4、面条

5、吃面条，也叫吃“龙须”，龙须面也由此而得名。“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”这一天人们用吃面条的习俗来祭拜龙王，希望它能够行云布雨，广洒甘霖。

6、饺子

7、到了二月二，家家户户都会包饺子，这一天吃饺子被称作“吃龙耳”。过去，医学不发达，染上病就不容易治好，大概人们认为“龙抬头”会镇住一切病害，吃了“龙耳”，龙会保佑自己身体健康，祛除百病，到现在还流传着“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”的顺口溜。

8、炒豆子

9、炒黄豆源自武唐时期的传说，据传因武则天夺唐氏江山，改国号为周，引玉帝大怒，命传谕四海龙王三年内不得向人间降雨，玉龙不忍，违反帝谕私自降水，结果被打下凡界，压在山下，并立了一座字碑，上写：“玉龙降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。”百姓们为救玉龙，想尽了办法，这年的农历二月二，人们发现黄豆都是金黄的，很像金豆，于是家家户户都炒了很多黄豆，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，玉帝因此而释放了玉龙，人间得降甘霖。

10、焖子

11、“煎焖子”叫“煎龙鳞”，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎成金黄色，以表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。吃的时候，把煎好的焖子盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料，佐以主食大饼或烧饼食用，清香爽口，余味绵长。

12、煎饼

13、二月二还有吃煎饼的习俗。二月二吃的煎饼多是高粱面或白面做的。把面调得粘糊糊的，把锅烧热，最好是平底锅，用一块肥肉一搓，以防粘锅，再把调好的面糊摊在锅内，用铲子摊匀，转眼就熟。这是因为当时正好是惊蛰前后，各种毒虫都开始活动，人们以此来提醒不要受毒虫的伤害。

14、炒面棋

15、炒面棋又名炒蝎豆，有棱有角，形似棋子。此时恰逢初春，蝎类毒虫苏醒，吃炒面棋意喻着人们对害虫的规避心理，童谣唱曰：“吃了蝎子爪，蝎子不用打。”

16、油炸糕

17、在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

18、春饼

19、北京一带，这天多食用春饼，叫做“吃龙鳞”，比较讲究的还在食用时搭配“合菜”。合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将春饼一分为二，抹上甜面酱，配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。

20、猪头肉

21、二月二还有吃猪头肉、啃猪蹄和咬猪耳的习俗，都是象征着日子过得吉祥富足。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因。

22、【拓展】二月二龙抬头传统食物介绍

23、饺子（食龙耳）

24、饺子是中国北方最好的美食之一，不接受反驳！无论北方人走到哪儿，最难忘的就是饺子，而且最难忘的是母亲包的。思乡有时吃顿饺子会化解很多愁。北方的农村重大节日都要吃饺子的，二月二也不除外的。“好吃不如饺子”这话不是随便说说的。这饺子有很多形状，元宝形的、耳朵形的，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

25、炸油糕（食龙胆）

26、北京、天津等地：有二月二吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。这个小米可不是那种普通的我们见到小米，是那种糯小米，一般用来做年糕和面食中包上做蒸包。

27、春饼（咬龙鳞）

28、立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

29、麻花(啃龙骨)

30、这个是河北地区的风俗，相传很久以前，河北大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒这个毒蝎，就在每年阴历二月二，把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为"咬蝎尾"，久而久之，这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之“啃龙骨”。

31、山东地区：面旗子

32、农历二月二，山东淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。发面之后，然后再跟擀面条一样，擀成面，用刀切成菱形，跟旗子一样。我小时在农村时，我母亲做得会加鸡蛋，颜色黄金色，一般是用沙子炒或者直接放大锅中炒。小时候最爱的食品之一，嘎嘣脆，又不硬，香。可惜很多年没吃到了，一直在外地。

33、山东青岛地区：除了吃棋子、糖豆，还在二月二摊煎饼吃。

34、那个年代，白面金贵。我小时在家最爱吃的就是老妈摊得煎饼，里面加点油、鸡蛋、葱花。但是我自己做总是做不出那个味道。

35、这个煎饼不是临沂、淄博地区那种，也不是现在流行的煎饼果子，但是做法差不多，只是相对软。

36、北方：龙须面

37、北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

38、爆米花（金豆开花）

39、当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非“金豆开花”。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是“金豆开花”吗？就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。

40、甘肃：炒豆子

41、二月二在西北，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始，岷县的二月二会，前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，故“二月二”庙会又称“黄梨会”。山东地区除了吃面旗子外，也吃炒豆子，只不过同甘肃的略有区别，是用面加糖然后调成稀状，把黄豆裹起来，然后再炒，更美味。

42、吃猪头

43、农历二月二日，龙抬头，大仓满、小仓流。民间习俗春龙节来到，家家户户吃猪头等各种食物，以示吉庆。有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。

44、北京：驴打滚

45、老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。

46、安徽黄山：炒面

47、在安徽省黄山市歙县北乡一带，每逢农历二月初二，到了中午开饭的时间，家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的，再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面条外形像虫，寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。

48、江浙沪地区：撑腰糕

49、江浙沪地区在二月二这天保留着吃“撑腰糕”的习俗，有把腰撑住的寓意，意思是吃了糕，当年里就不会腰酸背痛了。

50、浙江温州：芥菜饭

51、芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。

52、二月二的风俗

53、剃龙头

54、二月初二剃龙头，一年都有精神头。

55、农历的二月初二，无论是走在乡间集市，还是城里的大街小巷，都会看到一道亮丽的风景线——许多人都在排队理发！一为儿童理发，叫剃“喜头”，借龙抬头之吉时，保佑孩童健康成长，长大后出人头地；大人理发，辞旧迎新，希望带来好运，新的一年顺顺利利。

56、采龙气

57、早上卯时，卯月的第一个卯日卯时，出门面向东方深吸气，此为一吉。

58、摆围仓

59、二月二围仓是村民勤劳的象征。

60、围仓的圆圈，大套小，少则三圈，多则五圈，围单不围双。

61、围好仓后，把家中所有的粮食都找出来虔诚地放在仓的中间，还有意撒在仓的外围，象征着当年的大丰收，粮食已经多得茓子和斗都盛不下了。预祝当年五谷丰登，仓囤盈满。

62、吃龙食

63、二月二还有吃猪头肉、啃猪蹄和咬猪耳的习俗，都是象征着日子过得吉祥富足。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因。

64、放龙灯

65、一些沿河地区还有“放龙灯”的习俗。不少人家用芦苇或秫秸扎成小船，插上蜡烛或放上用萝卜挖成的小油碗，待到傍晚时分，放到河里或湾里点燃，为龙照路，借此娱乐同时又传递一种美好的祝愿。

66、开笔礼

67、二月初三为文昌诞辰日，文昌是主宰功名之神，该日文人雅士敬奉文昌，求科举登第。旧俗，儿童在二月二这天行开笔礼，表明开始正式学习。

68、开笔礼是人生的第一次大礼。仪式主要有拜孔子像、讲授人生最基本的道理，赠文房四宝等内容。现在很多地方也恢复了这项活动。

69、二月二龙抬头禁忌

70、禁忌一：女子结婚后，切忌勿在娘家过二月二

71、按照旧社会的风俗，刚新婚的小媳妇年前年后都必须在婆家伺候公婆与丈夫，到了正月十六以后的日子可以暂时回娘家住，当作是休息日，但只能住到正月底，过了正月必须回家。因为二月二以后就是民间的春耕了，还得下地干活。

72、禁忌二：妇女不得在娘家分娩

73、妇女生小孩肯定是要见血的，产后还会有一些恶露排出体外，在过去被看成是非常污秽的事。女人回娘家生小孩等于把“霉运”带回家，而二月二龙抬头这天是等于把好运带回家的，与之相冲，所以妇女不得在娘家分娩。

74、禁忌三：不动针线，不用剪刀

75、穿到龙头。妇女们在二月初二这天不能做针线活，传说这一天龙要抬头观望天下，使用针会刺伤龙的眼睛。妇女起床前，一定要念“二月二，龙抬头龙不抬头我抬头”。起床后还要打着灯笼照房梁，边照边念“二月二，照房梁，蝎子娱松无处藏”。

76、禁忌四：忌说“吃醋”，改叫“用忌讳”

77、在我国中原诸省的方言中，因为“吃醋”都被看作是“妒忌”层面的含义，到了二月二因为本身这个节日就是喜庆的，所以当时人怕小心眼儿影响吉利，于是就把“忌讳”叫做“醋”，而用忌讳就是吃醋的意思。

78、禁忌五：二月二这天不吃面条

79、北京、河南等地在二月二忌讳吃面条，说是吃面条就是吃龙须，惹了龙王，当年会闹涝灾。不能喝粥、吃米饭，人们认为粥是龙血，米饭是龙子。不能纺花，因为“二月二纺花，胭了龙毛龙抓”。龙抓就是雷电击人的意思。有些地方忌洗衣，怕伤了龙皮。武城一带忌太阳没升起前出屋门，否则会“踢囤尖”，砸了一年丰收的希望。

80、各地方习俗：

81、一、山东

82、骡马大会

83、在山东，这个节日是春节后的一个重大节日，特别是汶上县南站镇在这天还是闻名中外的土地庙子骡马大会，远在新疆、内蒙的提前赶着牲畜来赶会，全国各地的客商都来参加这个物质交流大会。这天天明后，太阳未出前，习惯围仓，就是用草木灰围一个像盛粮食囤样子的图形，中间放上五谷杂粮，用砖压好，预示今年粮食大丰收，盼望有一个好的收成。用草木灰撒在墙根，念叨“一把灰，两把灰，蝎子蚰蜒死到堆”，传说这样小孩子在墙根玩耍，就是有这些害虫，也不会伤着孩子。

84、吃炒豆子

85、还有吃炒豆子(这种炒豆子被当地人成为“料豆”，又称“蝎子爪”。其中，料豆,指黑豆、黄豆或花生等，一般煮熟或炒熟，也说料豆子。 每年农历二月二在一些北方地区，像西北、山东等地有吃炒豆子的习俗，表示每年春天的开始。)的习惯，提前几天用佐料把黄豆泡好，晾干，这天炒好，相遇时 相互交换吃。也有用糖炒制的，但主料是黄豆。孩子们走到那家，念叨着流传的俗语，“二月二，炒蝎子爪(既炒的黄豆)，大娘婶子给一把”，料豆(既炒的黄豆)成了招待的主品。人们吃着料豆去赶二月二的土地庙子会，玩耍、购物、交流、看戏等。学生们到了学校，更是热火朝天，教室成了料豆的小型展览会，嬉笑品尝，看谁家的手艺好。这天不允许喝糊犊(用面粉做成的汤)，特别是家中有属龙的更是不行，传说怕糊龙眼，命不长寿，这天只能吃面条、水饺。水饺馅子是从农田中挖的荠菜、春节的肉，加以佐料制成。县城在这之前就有卖荠菜的。这天妇女不能在房中梳头，不然，屋中会掉蚰蜒。而且，妇女也不能动针线，怕伤了龙的眼睛。过了二月二，农民就开始忙农活。

86、二、北京

87、吃春饼

88、二月二日既然是“龙抬头”之时，许多食品就与龙牵扯在一起。北京一带，这天多食用春饼，叫做“吃龙鳞”，比较讲究的还在食用时搭配“合菜”。合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将春饼一分为二，抹上甜面酱，配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。此外，北方地区还时兴食用面条、水饺等，而且各地都有一个特别的说法，如食用面条叫“吃龙须”(吉林)、“挑龙头”(河北)，吃水饺叫“吃龙耳”(吉林)、“吃龙角”(河北)、“按龙眼”(内蒙古)、“吃龙牙”(北京)等。

89、吃太阳糕

90、除此之外，二月二的吃食还有一种，名曰“太阳糕”，是用来祭太阳神的。民间有在二月初一这天祭太阳神的习惯，后将土地神的生日也纳入其中，改在二月二，称中和节。《燕京岁时记》记载：“二月初一日，市人以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕。都人祭日者，买而供之，三五具不等。”这种糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而鸡是太阳的象征，鸡鸣，则太阳升矣。

91、吃驴打滚

92、按照老北京的习俗，人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝。“驴打滚”是一种豆面糕，北京清真风味小吃。用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团，撒炒熟的黄豆面，再加入赤豆馅心，卷成长条，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时，随制随撒豆面，犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的，故得此诙谐之名。还有一些北方地区还会食用猪耳朵、猪蹄来庆祝二月二。

93、三、山西省

94、吃与龙有关的面食

95、“山西大部分地区喜欢吃面食，平日里常吃的面食，在二月二的当天都有了讲究。”聂元龙介绍，比如山西人最常吃的面条，在二月二当天都会有个好听的名字“吃龙须”。吃粉条也会称为“吃龙须”或“挑龙尾”。

96、有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。太原地区这天除吃烙饼外，还有吃水饺，叫做“吃龙耳”，也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之“啃龙骨”。“无论哪种面食，山西人都要想办法与龙联系，这与山西人对龙神的信仰有关。”聂元龙说。

97、不过有个例外，在吕梁山区，二月二吃的面食就不带“龙”字。当地叫吃“枣山”。所谓的“枣山”是春节前做的人形面食。“枣山”在春节时供神，正月十五摆完火炉后，第二点在残火上烤，当地人相信正月十五火炉烤的“枣山”治百病，大人们把“枣山”的“身子”给小孩吃，而“头”则留到二月二早上给壮年男子吃，当地人说二月二吃“枣山”，犁地时碰不上石头，耕地时有力气。

98、引龙祈求风调雨顺

99、晋南地区认为这一天是青龙活动的日子，忌去河边、井上担水，以免带回龙卵。在河边、井旁走动与劳作时，很注意安静，尽可能不弄出声响，以免惊动了青龙，把风调雨顺的好年景破坏了。

100、晋北地区这一天，盛行“司钱龙”。早上太阳未出山，家家户户提一把茶壶，到河边或井上去汲水。按照这一年几龙治水的推算，在茶壶内放几枚铜钱或硬币。汲水以后，随走随倾地洒一条水迹回到家中，将余下的水与钱全部倒入水缸，钱龙就引回家来了，意喻一年发财。引钱龙时特别忌说话，以免惊跑了钱龙。

101、晋西北一些地方的引钱龙，选择一棵大树或一块大石，用灰线围洒一圈。再用红线拴一枚铜钱，先将铜钱置放在灰线圈内，手拉线牵回家中，用容器盖住即成。

102、晋东南地区的引钱龙，是用灶灰，洒一条弯弯曲曲的灰线，从门外一直通到厨房，围绕水缸一圈即可。

103、驱百虫

104、俗话讲：“惊蛰过，百虫苏。”青龙节里，民间流行着许多驱毒的活动。《阳城县志》记载：“百蛰初惊，悬天师符以辟虫毒。”早上，人们起床时，忌说“起”字，恐怕一切毒虫也应声而起。晋南地区民俗喜煮蔓菁汤，遍洒屋内墙缝、墙角，炕席底、床下，谓之“禁百虫”。也有的集合村民，抬着神像，到各家门首，向院内洒米汤，意喻将瘟疫禳而散之。人家门前则围以石灰。晋东南地区民俗画一个药葫芦，内装蛇、蝎、蜈蚣、蚰蜒、蜘蛛等五毒虫害，贴于墙壁，谓之“辟百虫”。也有的`用豆、麦面搓成灯捻形式，埋在土中，称之为“薰蚰蜒”。晋中地区民俗家家拍簸箕，童谣有“二月二，拍簸箕，跳蚤、壁虱不敢上炕哩”。用石灰在厕所及门前围上一条线，称作除瘟。吕梁地区习惯家家扫除房屋。晋北地区讲究“糊狼嘴”，用麻糖或黍米面团粘贴在二郎神吠天犬的嘴边。

105、四、西北“黄梨会”

106、二月二在西北，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始，岷县的二月二会，前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，故“二月二”庙会又称“黄梨会”。

107、五、陕西

108、吃爆米花

109、在陕西流传两句话一是炒豆一定要吃 ，在二月二的时候，在农村，家家都要爆米花、炒苞谷豆、炒棋子豆，豆豆既给在家的人吃，还要留下一部分送给至亲。吃炒豆豆也叫“咬虫”，也就是俗话说的“咬了虫，牙不疼”。每年农历二月初二，陕西华阴一带的人们把供奉于神灵前的献糕，像蝎子、蝎子尾巴的花馍切成碎块，在锅中烘干，让小孩子吃下去，认为这样对孩子有好处。二、剃头理发图吉利，“二月二，龙抬头”，陕西人认为二月二去剪头发最吉利，在二月二”当天给男孩子把头剃光，以使孩子像驴去掉鞍子一样轻松、愉快地生活。

110、六、东北

111、二月二在东北，吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古东北部，吃猪头肉、理发、放鞭炮。

112、七、河北

113、二月二在河北，农村早起有挑龙蛋的风俗，天还没有亮的时候，男主人用水桶从村里的水井里打水，相传二月二的水井里会有龙蛋，挑回家里以求风调雨顺，取吉祥之意。

114、河北部分地区，还有二月二自己家里炸麻花吃麻花的习俗。

115、北方二月二龙抬头食谱：

116、一【韭菜虾仁猪肉饺子】

117、原材料：中筋面粉250克，清水130克，韭菜，猪肉馅，虾仁

118、调料：盐，生抽，老抽，姜，白胡椒粉，植物油，淀粉

119、制作过程：

120、适量中筋面粉、少许盐加清水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面。

121、肉馅加入少许白胡椒粉、姜末、1汤匙生抽和1/2汤匙老抽，1汤匙料酒，一点点清水和少许淀粉搅拌均匀腌制。

122、虾剥出虾仁去除虾线，切成小段加入少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制。

123、韭菜清洗干净一定要控干水分，然后切碎备用，这时候先不要着急拌馅。

124、先将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮。

125、要包饺子之前，将韭菜放在一个盆中，加入一些植物油搅拌均匀，先用油锁住韭菜的水分，最后再加入猪肉馅和虾仁、盐搅拌均匀开始包饺子。

126、取一个饺子皮，放入韭菜馅，按照自己的习惯包成饺子。

127、待饺子全部都包好，锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可。

128、二【春饼】

129、原材料：中筋面粉，土豆，胡萝卜，鸡蛋，黄瓜，里脊肉

130、调料：生抽、蚝油，老抽，豆瓣酱，白胡椒粉，料酒，葱姜

131、制作过程：

132、面粉放入盆中，加入大约80度热水，用筷子搅拌成絮状，待不烫手了，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面。

133、面团搓成长条状，然后分成均匀的小剂子，取一个小剂子用手压扁，擀面杖擀一下，呈比较厚的小饼。

134、在每张小饼上都刷上薄薄的一层植物油，3~4张小饼叠在一起。

135、再次擀薄，用力要均匀，这样饼的薄厚也更均匀。

136、平底锅烧热刷上少许植物油，放入擀好的饼小火烙熟，烙好后的春饼趁热撕开，卷上自己喜欢的菜即可。

137、三【凉拌猪耳朵】

138、原材料：卤猪耳朵，大葱

139、调料：盐，白糖，鸡精，辣椒油，花椒油，香油，生抽，陈醋

140、制作过程：

141、熟猪耳朵一只，比较肥腻的部分切除，将剩下部分切薄薄的条状。

142、大葱清洗后对半切开再切细丝。

143、大葱丝和猪耳朵放入一大碗中，加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、香油。

144、搅拌均匀即可。

145、四【炸糖糕】

146、所用食材：中筋面粉160克，水300克，白糖10克，馅料：白糖+面粉+黑芝麻

147、制作步骤：

148、水放入小锅中，加入白糖10克，大火烧开煮至白糖融化。

149、面粉放入大碗中，边倒入开水边用筷子搅拌，成粘稠的一团，放在一边晾一会。

150、待晾至不烫手后，和成柔软的面团，这个面团是比较软的会粘手，可以在手上抹点油，就比较好操作了。

151、小碗中加一些白糖、少许面粉和黑芝麻搅拌均匀，作为馅料。

152、面团搓成长条状分成均匀的小剂子，我一共分了12份。

153、取一个小剂子用手压扁，放上馅料，将其包好，收紧收口避免炸制时候露馅。

154、待全部糖糕都包好，锅内加油烧至6成热，一个个放入糖糕进行炸制，待糖糕浮起，要及时翻面几次，让其上色均匀，炸制糖糕变成金黄色控油出锅。

155、五【阳春面】

156、原材料：细挂面1小把

157、调料：小葱少许，猪油1汤匙，生抽1汤匙，盐1小勺

158、制作过程：

159、准备盛面的大碗中先加入1小勺盐、1汤匙生抽和1汤匙猪油。

160、煮锅加入适量清水，烧开后舀出一些到大碗中，猪油会因为开水的加入而融化，香味弥漫开来。

161、然后将挂面下入锅中煮熟，火候很关键，面条要软而不烂，韧而不硬。

162、煮好后的面条控水捞入大碗中，撒上一些葱花就成了。

163、六【酱黄豆】

164、原材料：黄豆

165、调料：生抽，老抽，冰糖，干红辣椒

166、制作过程：

167、将干黄豆挑去坏豆，冷水浸泡一晚上泡好涨大。

168、锅内加入黄豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒大火开锅后，小火煮40分钟。

169、然后大火收汁至汤汁收干即可。

170、不需要放盐，全靠生抽调味，所以生抽量要多。

171、八种龙食：

172、1吃：水饺（吃龙耳）

173、水饺一直是我国人们非常喜爱的传统美食，而且形状跟元宝很相似，“龙抬头”这天更是少不了水饺了。这天吃饺子的话，叫做吃龙耳。同时，饺子馅是很有讲究的，一定要有肉有菜，取“肉菜”的谐音“有财”，寄托了人们希望新一年能够多多发财的美好愿望。

174、2吃：春饼（吃龙鳞)

175、因为春饼展开时又大又圆，很像龙的鳞片，所以每到农历二月初二龙抬头这天，人们还一定要吃春饼，意为咬龙鳞。热乎乎的春饼，喜欢吃什么就卷什么，全家人围坐在一起，快乐吉祥又美满。

176、3吃：龙须面（吃龙须）

177、面条，尤其是龙须面，也是龙抬头这天的传统美食，有着“顺利又顺心”的美好寓意。龙须面细如发丝，在开水中煮时是不是很像祥龙入海呢？朋友们，在二月二一定要记得吃碗面哦，琦哥在这里也祝福各位新一年顺心如意。

178、4吃：猪头肉（抬龙头）

179、传统习俗是每年的二月初二，家家户户都要准备一个猪头来祭祀龙王，祭祀完再将这个猪头制作成菜肴全家分享，希望以此受到神灵庇佑，家人们都能身体健康，同时新一年风调雨顺、五谷丰登。现在慢慢演变成二月二购买猪头肉来吃，古今人们希望生活更美好的愿望都是一样的。

180、5吃：馄饨（吃龙眼）

181、在二月二吃馄饨意为“吃龙眼”，因馄饨圆圆的，很像是龙的眼睛，人们希望通过吃馄饨，能够双眼炯炯有神，日子过得精精神神，不愁吃不愁穿。

182、6吃：蒸包子（吃龙蛋）

183、在我国的一些地区，到了二月初二，还要蒸包子吃。包子又大又圆，象征着团团圆圆。同时，吃包子还意为“吃龙蛋”，吃了龙蛋，就不是平凡的人了，有梦想的人就能够迈开步子勇敢前进了。

184、7吃：炸年糕（吃龙胆）

185、在龙抬头这天吃炸年糕，俗称”吃龙胆”。我国传统文化中，以金黄为尊，用油炸过的年糕呈金黄色，是象征吉祥的颜色。另外，年糕也有“年年高”的寓意，表达了人们希望工作和生活一年比一年提高的美好愿望。

186、8吃：麻花（吃龙骨）

187、最后一个要吃的就是麻花了。在农历二月初二这天吃麻花，称之为“啃龙骨”，寓意新的一年不会受各种蛇虫的干扰，一家人平平安安、健健康康。

188、做3件“吉事”：

189、第1件：理发

190、在我国的北方地区，流传着这样的民谣：“正月不剃头，剃头死舅舅。”意思就是说，在正月里是不能理发的，否则会给亲舅舅带来灾难。到了农历二月初二，才可以理发，称为“剃龙头”，希望沾点龙抬头的吉祥之气，在新的一年走好运，吉祥如意、福星高照。

191、第2件：敲财

192、在山东的一些地区，还流传着二月二“敲财”的习俗，寓意财源滚滚来。在龙抬头当天，吃过晚饭后，小孩子们会拿着小木棍敲门框，嘴里还要吟唱着“二月二，敲门框，金子银子往家扛”，有些地区还会组织小孩子们自编内容进行吟唱，然后评比出谁唱得更好，给予奖励。

193、第3件：打灰囤

194、一些地方人们在这一天还要进行“打灰囤”活动，具体做法是用簸箕盛上草木灰，用一根擀面杖敲打边沿，让草木灰慢慢落下，边打边走，形成圆圈形，然后在中间挖一个小坑，把粮食放进去，上面还要压上石块、砖头、瓦片之类的硬物。这样做取意年景好，钱粮满仓，预示吉祥发财。

195、1忌、2做、3吃：

196、“1忌”

197、忌针线

198、在农历二月二这天有一件事是需要忌讳的，那就是尽量别碰针线，不要去缝缝补补的。在清末【燕京岁时记】里有记载，说“二月二，闺中停止针线，恐伤龙目也”。说是这天动针线，容易伤到了龙眼睛，惹来灾祸不太吉利，所以尽量把针线活的事情往后延放。

199、“2做”

200、剃龙头

201、二月二剃头这件事很多人都并不陌生了，直到如今这个习俗依然流传到很多家庭，而且这天基本上理发店都是人爆满的，大家都想着赶在这一天理发，这一天理发被称为“剃龙头”，大人小孩这一天都要去理发，焕然一新，新的一年抬起头来迎好运，新的一年开个好兆头。同时还能保佑孩子健康成长，出人头地。也是表达了人们美好的期盼和愿景。

202、祭社（土地神）

203、在部分南方地区，二月二还有祭社（土地神）的习俗，在福建、广东、广西等地，二月二祭祀土地神，内容非常丰富，由于“地载万物、聚财于地”，祭社活动也象征着：财运滚滚，一年比一年旺。

204、“3吃”

205、二月二这天除了一些民俗活动，还有一些传统美食也是这天必不可少的。

206、吃饺子

207、饺子虽然是北方人的食物，但现在南北人都爱吃饺子，饺子的形状就像元宝、又像耳朵，二月二龙抬头这天，人们把饺子比喻成“龙耳”，这天吃饺子也叫“食龙耳”，而且这天吃的饺子要是肉馅的，肉菜谐音“有财”，也是一种非常吉祥的寓意，寓意新年财源滚滚。

208、吃龙须面

209、细长的面条被习惯称之为“龙须”，二月二这天吃龙食，“吃龙须”就是其中之一，长长的面条也代表着“长寿”的意思，很多人在生日的时候吃一碗“长寿面”其实就是差不多的意思。二月二吃龙须面，也寓意着身体健康，跟龙王爷一样长命百岁。尤其是家里有老人的，龙须面必须整上一碗，吃光光的那种。

210、吃猪头肉

211、龙抬头吃猪头肉这是二月二这天必不可少的美食之一，在过去人们过年杀年猪，先把其它的肉先吃完了，把猪头特意留到到二月二这天，用来供奉龙王爷。把猪头做成美食供奉龙，先给龙吃，然后再给人吃，也叫作“吃龙头”，龙王是掌管雨的，这天吃猪头象征着吉祥，保佑平安，新的一年风调雨顺，庄稼好收成。

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